面粉水分含量怎么检测

面粉的含水量约为13.5%左右jinnianhui金年会，含水量的多少直接关系到制作后面包、包子、糕点等食物的形状和口感，所以许多面粉生产企业和厂家对面粉的含水量检测都非常严格。如何快速便捷的检测面粉中的含水量不但能节省企业的时间和人力成本，而且大大提高了企业的生产效率。

水分含量是面粉的一个重要质量指标，对维持和调节其正常呼吸，色，香，味，型有重要作用，关系到面粉的生产和储藏。面粉的水分是指在105℃下烘干面粉，所损失的水分占试样的百分含量。

面粉的水分的高低，主要受入磨小麦水分的影响，小麦水分高，麸片的韧性就越好，粉率不变的条件下，面粉的加工精度会越高，粉色也越好，相应的面粉的水分也会越高。反之亦然。但过高的水分会使胚乳难以剥刮，流动性和散落性差，物料的流动和筛理困难，车间电耗增加jinnianhui金年会，面粉重复碾磨等不足。水分过低，胚乳不易破碎，皮层易碎，筛理容易出现筛枯现象，车间电耗增加，面粉麸星含量严重，面粉质量差，灰分增加，往往是车间工艺走到后路无料或料少现象。国家标准中规定面粉的水分不超过14.0%，水分超过标准时，面粉不宜存放，很容易结块、生虫甚至霉变。

测定水分的方法有两种：105℃衡重法和130℃高温定时法。但这些方法比较费工费时，对车间生产指导意义不是很大，现在已有艾瑞斯快速水分测定仪，比如卤素水分测定法，就有操作简单、数值直观、测定速度快、重复性好等特点。当然，这种仪器受原粮稳定性、面粉的粗细度的影响。面粉的温度不可过高，太高的话会将面粉烤焦。

ARS-SF10面粉水分含量测定仪广泛应用于谷类、东北玉米、小麦、大麦、大米、玉米、葵花、高粱、粮食、谷物、制酒原料、籽棉 稻谷、咖啡豆、蚕豆、大麦、豆粕、花生仁、菜粕、高粱、黑芝麻、棉籽、棉粕、籼谷、大豆、油菜籽、饲料、蔬菜种子、面粉、面制品等非金属颗粒状物质。

面粉水分含量测定仪

操作步骤：

1、按清零键清零，取样，将样品均匀的平铺于样品盘上。

2、关上加热仓，按测试键，仪器开始工作。仪器加热时，屏幕上显示当前水分值MC%，按切换键显示当前固含量DC%、烘干后重量。

3、测量结束，仪器自动蜂鸣报警，按停止键结束。此时仪器显示终水分值，切换显示固含率DC%、烘干后重量g。按清零键返回到称重模式。

4、按打印键可将测试结果发送到打印机上。（打印机为选购配件）

5、待仪器冷却到室温后可进行下一样品的测量。