肉制品水分快速测定仪

肉制品的水分含量标准因不同种类的肉品及其加工状态而有所差异。以下是根据权威标准整理的常见肉制品水分含量标准：

一、鲜肉类猪肉：根据《食品安全国家标准 畜禽肉及其制品》(GB 2707-2016)及其他相关标准，猪肉的水分含量一般不得超过78%（也有标准规定为不超过76.5%，具体数值可能因标准更新而有所变动）。牛肉：牛肉的水分含量同样受到严格限制，一般不得超过75%（也有标准规定为不超过76.5%）。羊肉：羊肉的水分含量标准通常为不超过77.5%（也有标准规定为不超过78%）。鸡肉：鸡肉的水分含量标准一般不超过77%（也有标准规定为不超过75%或76.5%）。

对于加工肉制品（如火腿肠、腊肉等），其水分含量标准可能因加工工艺和配方不同而有所变化。通常，这些产品的水分含量会在其生产标准或产品标签上明确标注。测量肉制品水分含量是保障肉制品质量和安全性的重要手段，对于促进产业发展、保障消费者权益具有重要意义。肉制品水分测定仪是一种专门用于测量肉制品中水分含量的设备。这类仪器在食品加工、质量控制、食品安全检测等领域具有广泛应用。以下是对肉制品水分测定仪的详细介绍：

一、水分仪的工作原理：

肉制品水分测定仪通常采用多种原理进行水分含量的测量，包括但不限于以下几种：

热解原理：通过加热样品使水分蒸发，测量蒸发前后样品的质量变化，从而计算出水分含量。尤其是卤素快速水分测定法：利用卤素灯作为加热源，快速加热样品并测量水分蒸发速率，结合内置算法计算水分含量。

水分测定仪-规格参数：

型号：KW-305B

量程(g)：0.005-110g

可读性：0.01%

测量结果显示模式：水分值、固含量

湿度补偿：有

测量范围：0.01-100%水分

操作温度要求：常温下

秤盘尺寸(mm)：Φ90

开机预热(分钟)：30

加热温度范围(℃)：RT~~200

干燥程序：标准加热 方式

失重设置：2种选择

湿度显示模式：相对湿度

停机方式：自动停机、 定时停机

测试步骤：

1、开箱取出水分仪主机，配件包括砝码、支架、样品盘、防风盘、电源线等；

2、将防风盘、支架、样品盘一一装好金年会平台，接通电源，按下开机键，显示屏进入开机界面，首先按去皮键减去样品盘重量，后将100g砝码放入托盘进行校准；

3、设置好测试温度后，用镊子取适量小鱼干，撕成小片，均匀放在样品盘中，盖下仪器上盖，按START键开始水分测试；测试结束时仪器会发出蜂鸣声进行提示，可在液晶显示屏查看测试的水分含量结果为20.421%；

4、为了保证测试结果的准确性，我们在仪器温度冷却到40℃以下后，按照上述步骤进行连续测试，测试出的水分含量

二、主要特点高精度：现代肉制品水分测定仪具备高精度的测量能力，能够准确反映肉制品中的水分含量。多功能性：部分高端型号不仅限于测量水分，还能检测其他成分如脂肪、蛋白质等。自动化操作：大多数肉制品水分测定仪支持自动化操作，包括自动校准、自动测量、数据处理等功能，提高了工作效率和测量精度。易于维护：仪器结构紧凑，部件易于拆卸和清洁金年会金字招牌，降低了维护难度和成本。三、应用领域食品加工：在肉制品加工过程中，通过测定水分含量来控制产品质量和工艺稳定性。质量控制：在质检部门，肉制品水分测定仪被用于检测产品的水分是否符合标准要求。食品安全检测：对于注水肉等食品安全问题，肉制品水分测定仪能够提供快速准确的检测结果。四、选购建议

在选购肉制品水分测定仪时，建议考虑以下因素：

测量精度：根据实际需求选择具备适当测量精度的仪器。功能需求：根据应用场景确定是否需要多功能性，如同时测量其他成分或进行在线检测。品牌与口碑：选择知名品牌和具有良好口碑的供应商，以确保仪器的质量和售后服务。性价比：综合考虑仪器的价格、性能、维护成本等因素，选择性价比高的产品。五、注意事项

在使用肉制品水分测定仪时，应注意以下几点：

样品准备：确保样品具有代表性并符合测量要求，避免外界因素对测量结果的影响。操作规范：按照仪器说明书和操作规程进行操作，确保测量结果的准确性和可靠性。维护保养：定期对仪器进行清洁和校准，保持仪器的良好工作状态。

综上所述，肉制品水分测定仪是食品加工、质量控制和食品安全检测中不可或缺的重要工具。通过选择合适的仪器并正确使用和维护，可以确保肉制品的质量和安全性。肉制品的水分含量标准因肉品种类、加工状态及标准更新等因素而有所不同。在生产和消费过程中，应严格遵守相关标准，确保肉制品的质量和安全。